Risotto allo zafferano con asparagi e speck. Il risotto asparagi e speck è un primo piatto primaverile cremoso e con una saporita nota croccante che crea un piacevole contrasto di consistenze! Risotto con asparagi, speck, peperone giallo e zafferano. Risotto allo zafferano con asparagi e gorgonzola.

Il risotto con verza, speck e fontina è un primo piatto cremoso e succulento, l'ideale da preparare durante il freddo inverno per una gustosa coccola! Aggiungere acqua all'occorrenza, ogni volta che il riso diventa stretto. Nell'ultimo mestolo di acqua fate sciogliere lo zafferano ed aggiungetelo al riso. You can cook Risotto allo zafferano con asparagi e speck using 9 ingredients and 7 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Risotto allo zafferano con asparagi e speck

You need 200 g of riso carnaroli.
It's 1 of mazzo di asparagi.
You need 100 g of speck.
It's 1 bustina of zafferano.
It's 1 bicchiere of vino bianco.
You need 1 of scalogno.
It's of Sale.
You need of Olio.
Prepare of Brodo per cuocere il riso.

Risotto agli asparagi buono come al ristorante, cremoso, dal gusto intenso di asparagi! Ricetta e consigli passo passo per un Risotto agli asparagi Prima tra tutte, scegliere ingredienti di qualità: dell'ottimo riso per risotti e asparagi freschi. Il risotto allo zafferano è un tipico primo piatto originario della Lombardia, ormai diffuso in tutta Italia grazie alla sua facile preparazione e caratterizzato da un colore. Il risotto asparagi e zafferano è un risotto a base di ortaggi primaverili come i piselli, gli asparagi e il cipollotto; è ottimo se preparato con ingredienti freschi e un brodo vegetale molto leggero che non ne copra il sapore delicato. È un primo piatto vegetariano ricco, dall'aspetto rustico ma al contempo.

Risotto allo zafferano con asparagi e speck step by step

Iniziamo mettendo il brodo sul fuoco..
Proseguiamo con la pulizia degli asparagi, togliamo e buttiamo la parte bianca finale e dopo averli lavati tagliamo le punte e teniamole da parte. Ora tagliamo i gambi a rondelle piuttosto sottili..
Nella padella per cuocere il risotto versiamo un filo d’olio e aggiungiamo lo scalogno tagliato, quando si sarà imbiondito versiamo anche il riso e lasciamolo tostare qualche secondo poi aggiungiamo le rondelle di asparagi e sfumiamo con il vino bianco, lasciamo evaporare..
Nel frattempo tuffiamo le punte che avevamo tenuto da parte, nel brodo e lasciamole lì a sobbollire..
Proseguiamo la cottura del riso con un mestolo di brodo alla volta, aggiungiamo subito la bustina di zafferano..
A questo punto tagliamo lo speck a listarelle e mettiamolo a tostare in forno 10 minuti a 180 gradi..
Una volta pronto il nostro risotto, aggiungiamo le punte di asparago e impiattiamo guarnendo con lo speck croccante..

Se desiderate un primo cremoso, avvolgente e saporito, il Risotto Speck, Zafferano e Ricotta è ciò che fa per voi! Per un gusto più fresco invece aggiungete il salmone, il prosciutto, i fiori di zucca oppure pomodorini, olive, spinaci e asparagi. risotto allo zafferano con crema di asparagi e speck - Picture of Antica Trattoria la Torre, Lanuvio. Il risotto agli asparagi è un primo piatto delicato e saporito, si prepara in meno di un'ora e abbastanza facilmente. Il riso servirà a esaltare il gusto Chi non ama questo ingrediente può optare per un risotto con asparagi e speck. Chi ama il pesce non può non arricchire il piatto con dei gamberetti o salmone.