Recipe: Yummy Minestra di asparagi con le uova

Minestra di asparagi con le uova.

You can cook Minestra di asparagi con le uova using 5 ingredients and 7 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Minestra di asparagi con le uova

1. You need of A piacere, asparagi.
2. You need 1 of cipolla.
3. It's 4 of uova.
4. Prepare of Q.s. olio e sale.
5. You need of Q.s. acqua.

Minestra di asparagi con le uova step by step

1. Pulire gli asparagi dai gambi duri e schiaquarli. Potete lasciarli interi o spezzarli in 2..
2. Lessare gli asparagi in acqua. Questo serve per eliminare il gusto amarognolo parecchio incisivo dell'asparago selvatico. Però,se vi piace,potete anche non lessarli e cuocerli direttamente(come ormai faccio io,da quando son costretta a mangiare qui in Germania gli asparagi coltivati; già sanno di niente, figuriamoci lessarli...).
3. Far appassire la cipolla con l'olio in una padella..
4. Aggiungervi gli asparagi e continuare la cottura salando e rigirando e coperchiando..
5. Quando sfrigola un pò aggiungere l'acqua e continuare a cuocere a fiamma media per una 10ina di min in modo che si formi un brodetto e si restringa un pò (con gli asparagi lessati il brodetto viene più chiaro)..
6. Assaggiate il brodetto e regolate di sale (i più moderni aggiungono anche il pepe).Ora versate le uova in padella e mescolate per amalgamare e far cuocere per 5/7 min, scoperto a fiamma media. La minestra é pronta..
7. Impiattate e accompagnate con pane..