Recipe: Tasty Farfalle asparagi, zucchine allo zafferano e uova

Farfalle asparagi, zucchine allo zafferano e uova.

You can cook Farfalle asparagi, zucchine allo zafferano e uova using 10 ingredients and 3 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Farfalle asparagi, zucchine allo zafferano e uova

1. Prepare 160 g of farfalle integrali.
2. You need 5 of asparagi.
3. You need 1 of zucchina.
4. It's of mezza cipolla.
5. Prepare 1 cucchiaio of olio.
6. You need 1 bustina of zafferano.
7. You need of sale.
8. You need of pepe.
9. You need 2 of uova.
10. You need q.b. of brodo vegetale.

Farfalle asparagi, zucchine allo zafferano e uova instructions

1. Eliminare il gambo degli asparagi e tagliarli e pezzetti. Tagliare le zucchine a cubetti. Scaldare l’olio in una padella, aggiungere la cipolla tritata e farla rosolare per un paio di minuti. Unire gli asparagi e le zucchine alla cipolla e far insaporire qualche minuto..
2. Aggiungere del brodo vegetale caldo in cui avrete disciolto la bustina di zafferano, coprire e lasciar cuocere finché le verdure saranno morbide (non fatele asciugare troppo, dovrà rimanere un po’ di liquido per mantecare la pasta). Rassodare le due uova e tenere da parte solo i tuorli..
3. Lessare la pasta in acqua bollente salata, scolarla al dente e versarla in padella con il condimento. Aggiungere i tuorli delle uova sbriciolati e un pizzico di pepe, mantecare bene e servire..