Risotto allo zafferano e asparagi. Compare Top Brands for The Best Deals on A And E! A fine cottura unire il formaggio e mescolare con la spatola. Servire il risotto zafferano e asparagi caldo.

In una casseruola di acciaio, fate soffriggere la cipolla tritata con l'olio. Quando la cipolla comincia a imbiondire, aggiungete il riso e fatelo tostare. La tostatura del riso deve essere fatta a fiamma alta, fino a che il chicco di riso non diventa traslucido. You can cook Risotto allo zafferano e asparagi using 10 ingredients and 6 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Risotto allo zafferano e asparagi

Prepare 280 gr of riso carnaroli.
It's 1 bustina of zafferano.
You need 1 of scalogno.
You need 1 of mazzo di asparagi.
Prepare of Burro.
It's of Parmigiano reggiano.
You need of Sale.
It's of Olio extra vergine d'oliva.
It's 1 of lt di brodo vegetale.
Prepare 1 cucchiaio of formaggio spalmabile.

Risotto allo zafferano con asparagi e gorgonzola. Risotto con asparagi e mandorle. cuocaxcaso. Risotto con Asparagi e Taleggio. lacucinadellanico. Dall'originale tortino di riso allo zafferano e pecorino ai raffinati pacchetti di asparagi e spec k, dal risotto agli asparagi con scaglie di grana ai nidi di pasta gratinata con carbonara di asparagi e timo : provale tutte.

Risotto allo zafferano e asparagi step by step

Iniziamo con il lavare gli asparagi sotto l'acqua corrente. Tagliate le teste degli asparagi e metterle a lessarle per qualche minuto in un pentolino. Una volta cotte (devono essere durette) le mettiamo da parte e serviranno per la guarnizione. I gambi li puliamo con un pela patate e dopo averli privati della parte bianca (quella alla fine del gambo per intenderci) li tagliamo a dischetti e li mettiamo da parte..
Con i residui di pulizia degli asparagi ci facciamo un bel burro aromatizzato. Prendere un pentolino e sciogliere circa 50 gr di burro o anche più (perché lo possiamo conservare in freezer) con i residui degli asparagi e lasciare sul fuoco basso per qualche minuto. Chiudiamo la fiamma e filtriamo con un colino il composto in una ciotolina. Facciamo raffreddare e dopo averla coperta la mettiamo in freezer (fare questo lavoro almeno un'ora prima se non lo abbiamo fatto prima).
In una casseruola prepariamo il brodo vegetale con patate, sedano, carote, cipolla e i residui degli asparagi che abbiamo usato per fare il burro (sono quelli rimasti nel pentolino dopo aver filtrato il burro) oppure usiamo un brodo vegetale pronto e portare ad ebollizione..
In una casseruola mettiamo olio, scalogno tagliato fine e facciamo imbiondire. Versiamo quindi il riso per farlo tostare per qualche minuto girandolo frequentemente. Versiamo quindi un mestolo di brodo o più sino a ricoprire il riso. Continuare a girare il riso mentre è in cottura e aggiungere sempre il brodo quando si asciuga. A metà cottura aggiungiamo lo zafferano e le rondelle di asparagi che avevamo messo da parte..
Terminata la cottura del riso spegniamo la fiamma. Prendiamo una bella noce di burro aromatizzato che avevamo messo in freezer e lo aggiungiamo al riso insieme ad una bella manciata di parmigiano e ad un cucchiaio di formaggio spalmabile. Mantecare il tutto a fiamma spenta muovendo energicamente il riso..
Impiattamento: Versiamo il riso sul fondo del piatto battendolo facendo in modo che si allarghi per l'intera circonferenza del piatto (vedi foto). Prendere le teste degli asparagi e guarnire a stella o a vostro piacimento. Buon appetito.

Il Risotto allo Zafferano (chiamato anche Risotto alla Milanese) è un primo piatto gustoso e facile da realizzare, perfetto per il pranzo o la cena di un giorno speciale. Questo risotto quindi è un piatto davvero gustoso, in cui troviamo piselli, asparagi, speck e zafferano…eppure è un piatto light! Infatti non prevede grassi in cottura e gli ingredienti sono dosati in modo da avere un piatto completo e ben bilanciato. Iniziate a preparare il Risotto allo Zafferano con Asparagifacendo scaldare il brodo vegetalein una pentola. Contemporaneamente mettete a soffriggere la cipolla(o, se lo avete, lo scalogno) finemente tagliata in un tegame capiente con un po' d'olio E.