Recipe: Delicious Crespelle di zucca con ricotta, asparagi e gamberi

Crespelle di zucca con ricotta, asparagi e gamberi.

You can cook Crespelle di zucca con ricotta, asparagi e gamberi using 16 ingredients and 9 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Crespelle di zucca con ricotta, asparagi e gamberi

1. You need of Per le crespelle:.
2. You need 4 of uova.
3. It's 4 cucchiai of farina di zucca.
4. You need 200 g of acqua.
5. You need 200 of g latte.
6. You need 1 pizzico of sale.
7. You need of Per la farcia:.
8. You need 2 of mazzetti di asparagi.
9. It's 300-400 g of ricotta.
10. You need 1 cucchiaio of olio evo (più qb per le cotture).
11. You need qb of Sale e pepe.
12. Prepare 3-4 spicchi of d’aglio.
13. You need 700 g of mazzancolle.
14. It's 2 of noci di burro fuso.
15. You need 6-8 of noci sbriciolate grossolanamente con le mani.
16. It's Qb of curcuma in polvere.

Crespelle di zucca con ricotta, asparagi e gamberi instructions

1. In una ciotola mettere la farina (io ho usato quella di zucca ma potete usare la farina che preferite) e aggiungere uno alla volta le uova. Sbattere con una forchetta fino ad amalgamare tutta la farina, poi aggiungere pian piano il latte e l’acqua mescolati insieme. Creare una pastella uniforme e senza grumi..
2. Scaldare una padella antiaderente, ungere tutto il fondo con un po’ di burro e versare un mestolo di pastella. Cuocere bene e poi rigirare. Procedere così fino ad esaurire il composto. Usciranno 8 crespelle..
3. Bollire gli asparagi in poca acqua salata per circa 5 min. Scolare e tagliare le punte piuttosto lunghe e mettere da parte le due parti separatamente. Frullare i gambi con 1 cucchiaio d’olio evo e una generosa macinata di pepe. Mettere da parte 4 cucchiai della crema ottenuta per decorare il piatto..
4. Unire al resto della crema la ricotta e amalgamare bene. Tenere pronto da parte..
5. Sgusciare i gamberi e togliere il filo nero dell’intestino. In una padella versare un filo d’olio evo, 2 spicchi d’aglio a fette e saltare i gamberi per pochi min. Spegnere il fuoco appena avranno cambiato colore. Trasferire i gamberi in una ciotolina.
6. Versare un altro filo d’olio nella stessa padella in cui abbiamo saltato i gamberi, affettare un altro spicchio d’aglio e saltare brevemente una parte delle punte di asparagi bollite tagliate a pezzettini. Lasciare l'altra parte delle punte di asparagi lunghe..
7. Ora che è tutto pronto non resta che farcire le crespelle. Ungere d’olio evo il fondo di una pirofila da forno. Spalmare la crema di ricotta e asparagi su metà crespella, aggiungere 3 gamberi spezzettati e 1 cucchiaio di asparagi saltati. Chiudere la crepella a metà e poi di nuovo a metà. Bisogna ottenere uno spicchio di cerchio a portafoglio in cui inserire tre delle punte lunghe di asparagi in modo che fuoriescano le puntine. Procedere così fino a esaurimento degli ingredienti..
8. Poggiare le crespelle una accanto all’altra nella pirofila oleata, spennellare ognuna con il burro fuso, spolverare con una macinata di pepe, distribuire sopra ogni crespella un po’ di noci sbriciolate e infornare a 180º-200º ventilato per circa 15 min..
9. Impiattare decorando con un cucchiaio di crema di asparagi e uno o due gamberi interi, spolverare sopra, se gradita, un po’ di curcuma in polvere e servire caldo..