Roast Beef al Forno Ricetta Perfetta.
You can have Roast Beef al Forno Ricetta Perfetta using 9 ingredients and 9 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Roast Beef al Forno Ricetta Perfetta
- It's 1 kg of polpa di manzo (in questo caso di codone).
- You need 1 bicchiere of buon vino Rosso.
- You need of Pepe Malabar affumicato.
- Prepare of Sale vikingo dei druidi.
- Prepare of Rosmarino.
- It's qb of Sale e Olio EVO.
- You need 1 of noce di burro.
- Prepare 1/2 bicchiere of brodo all'occorrenza.
- Prepare of Patate Arrosto (ricetta su cookpad).
Roast Beef al Forno Ricetta Perfetta instructions
- Premessa per una giusta cottura. Noi con il tempo abbiamo visto che la cottura giusta per noi (ben al sangue al centro) è di 4 minuti totale (tra rosolatura e forno) per ogni cm di spessore della carne. Questo pezzo era appena più alto di 8 cm quindi il tempo totale di cottura è stato di 30 minuti. Regolatevi in base al vostro gusto, per una cottura media fate 5 minuti per ogni cm e per una carne ben cotta circa 6 minuti per ogni cm..
- Iniziate mettendo due cucchiai di Olio EVO in una padella e fate scaldare. Nel frattempo steccate la carne con il rosmarino. Una volta che l’Olio sarà ben caldo iniziate a rosolare bene la carne. Fate rosolare 2 minuti per ogni lato (salando e penando man mano ogni lato), dovrà essere ben dorata e caramellata..
- Mi raccomando i tempi, fate proprio 2 minuti ogni lato regolando il fuoco se vi sembra che stia bruciando troppo. Il tempo di rosolatura dovrà essere 8 minuti in totale per avere il giusto tempo poi in forno per cuocere al cuore..
- Una volta che sarà ben rosolata sfumate a fuoco vivo con il vino rosso, fate evaporare bene, girando la carne una volta. A questo punto trasferite la pentola in forno già caldo a 180-190° in modalità ventilata per circa 20-22 minuti (questo per una cottura molto rosata, regolatevi in base alle indicazioni che vi abbiamo dato prima). Se dovesse sembrarvi troppo asciutto il fondo mettete mezzo bicchiere di brodo..
- Una volta trascorso il tempo di cottura togliete dal forno e avvolgete subito la carne nell'alluminio in modo che sia ben sigillata e fate raffreddare così. Questo passaggio è fondamentale per una buona riuscita di questa ricetta, in quanto raffreddando più lentamente la cottura arriva delicatamente al cuore e i succhi non fuoriescono ma si mantengono all'interno della carne lasciandola tenera e gustosa..
- Una volta che avrete tolto dal forno la carne preparate le patate seguendo la nostra ricetta Patate al forno croccanti e perfette. Recuperate il fondo di cottura del roast beef preparate una salsa di accompagnamento. Mettete i succhi in una padella, aggiungete ancora mezzo bicchiere di vino rosso e fate addensare a fiamma bassa, a fine cottura aggiungete una noce di burro per renderla lucida..
- Quando le patate saranno quasi pronte togliete il roast beef dall'alluminio e affettatelo a fette sottili..
- Adagiate qualche fettina di roast beef, accompagnate con le patate e una bella dose di salsa, guarnite la carne con dell’altro sale dei druidi!.
- Un piatto fresco, goloso e invitante, la qualità della carne in questa ricetta è fondamentale in quanto con questa cottura andrete ad esaltare proprio il suo gusto! Potete preparare il vostro Roast Beef anche il giorno prima e lasciarlo riposare una giornata (intero), sarà ancora più gustoso, ricordatevi solo di toglierlo dal frigorifero un paio d’ore prima di servirlo per gustarlo alla giusta temperatura! Buon appetito! Pierre e Vivy.