Sacher Lu! (Ricetta di knam). Torta Sacher secondo la ricetta di E. Noi vi proponiamo la versione realizzata da Ernst Knam, una vera garanzia quando si parla di cioccolato! Sacher - Ernst Knam: Sciogliete il cioccolato tritato (per velocizzare, utilizzatelo in gocce) a bagnomaria o nel microonde.

Io l'ho preparata seguendo la ricetta di Ernst Knam che è molto fedele all'originale. La ricetta della Torta Sacher qui eseguita è quella resa pubblica dall'Hotel Sacher di Vienna ed è quella che più si avvicina nel gusto all'originale. Separiamo gli albumi dai tuorli e uniamo questi ultimi al composto. la ricetta della sachertorte presentata a Bakeoff Italia dal re del cioccolato Ernst Knam. You can cook Sacher Lu! (Ricetta di knam) using 17 ingredients and 5 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Sacher Lu! (Ricetta di knam)

Prepare 75 g of cioccolato fondente 50%.
You need 3 of tuorli.
You need 3 of albumi.
You need 65 g of burro.
It's 20 g of zucchero a velo.
You need 1 g of sale.
You need of Vaniglia in polvere.
It's 90 g of zucchero semolato.
It's 65 g of farina 00.
It's 150 g of confettura di albicocche.
You need of Per la ganache.
You need 250 ml of panna fresca.
You need 375 g of cioccolato fondente.
Prepare of Per decorare la torta.
Prepare 300 g of panna fresca.
Prepare 30 g of zucchero a velo.
Prepare of Essenza di vaniglia.

Ingredienti e procedimento per preparare la torta Sacher. Per la ricetta della sacher, fate fondere il cioccolato a bagnomaria e, intanto, montate il burro con lo zucchero. Incorporatevi i tuorli delle uova, uno alla volta (montate, ma separatamente, gli albumi con un pizzichino di sale) poi il cioccolato fuso e tiepido. Torta sacher o sachertorte una ricetta tradizionale di Vienna.

Sacher Lu! (Ricetta di knam) step by step

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente. Con una frusta, in una ciotola montate il burro ammorbidito con lo zucchero a velo, il sale e la vaniglia. Quando il composto è ben amalgamato unire poco alla volta i tuorli leggermente sbattuti. Infine incorporare il cioccolato fuso..
In una ciotola a parte montate gli albumi con lo zucchero. Cominciate prima a montare gli albumi poi aggiungete lo zucchero così montano prima. Unire gli albumi al composto. Aggiungete poi la farina e mescolate bene. Infornate a 175° per 40 minuti in una teglia imburrata e infarinata del diametro 20cm..
Una volta che la torta è raffreddata, tagliatela a metà e create due dischi. Stendete uno strato di marmellata di albicocche sul primo disco. Chiudete con il secondo disco e spalmate ancora marmellata su tutta la superficie, anche ai lati della torta..
Per la ganache, mettete a scaldare la panna e portatela ad ebollizione. Aggiungete il cioccolato fondente a pezzetti e mescolate finché il cioccolato non sarà completamente sciolto. Ricoprite la torta con la glassa così ottenuta e mettetela a riposare in frigo finché la glassa non sarà ben solidificata..
Una volta solidificata la glassa, con quella rimanente, utilizzando una sac a poche scrivete "sacher" e decoratela come più vi piace. Io ho scritto il mio diminutivo "lu". Servite accompagnata da panna spray (per fare prima), oppure montato la panna con lo zucchero a velo ed essenza di vaniglia e Servite con un bel ciuffo di panna..

Ho impiegato un bel po' di tempo prima di proporvi la Torta Sacher o Sachertorte, perché penso che a determinate ricette tradizionali bisogna avvicinarsi a piccoli passi e con discrezione. Torta Sacher. di Ricette della Nonna in Dolci e dessert. Preparare una perfetta Sacher, però, non è impresa facile e non vi scoraggiate se i vostri primi tentativi saranno dei fiaschi, basterà seguire la nostra ricetta originale per ottenere una Sacher perfetta. La Sacher (o torta Sacher o Sacher torte) è, con ogni probabilità, la torta al cioccolato più nota e apprezzata a livello mondiale. È un dolce che fa parte della tradizione dolciaria austriaca; infatti, se viene preparata e venduta in ogni parte del mondo, sembra che la conoscenza della ricetta originale. La ricetta per festeggiare Capodanno come a Vienna.