Easiest Way to Prepare Delicious Risotto con cavolo viola e granella di nocciole tostate, mantecato con gorgonzola dolce

Risotto con cavolo viola e granella di nocciole tostate, mantecato con gorgonzola dolce.

You can cook Risotto con cavolo viola e granella di nocciole tostate, mantecato con gorgonzola dolce using 9 ingredients and 6 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Risotto con cavolo viola e granella di nocciole tostate, mantecato con gorgonzola dolce

1. It's of Gr.280 di riso Carnaroli.
2. You need 1 of cipolla piccola.
3. Prepare 1/2 of limone.
4. You need Gr. of 200 di gorgonzola dolce.
5. Prepare 70 ml of latte.
6. It's q.b. of sale/pepe.
7. Prepare q.b of olio evo.
8. Prepare q.b of Granella di nocciole tostate.
9. You need of Per la crema di cavolo mia ricetta: Fusilloni con cavolfiore viola e ragù di tastasale.

Risotto con cavolo viola e granella di nocciole tostate, mantecato con gorgonzola dolce instructions

1. Preparare la crema di cavolo e la fonduta di gorgonzola come da art. "spaghetti con cavolo viola, fonduta di gorgonzola e mollica piccante".
2. In un tegame caldo tostare leggermente il riso senza aggiunta di grassi. Poi cominciare la cottura aggiungendo poco per volta acqua calda..
3. Dopo 5 min. di cottura aggiungere abbondante crema di cavolo (vedi mia ricetta)io per 4 persone aggiungo circa 10 cucchiai larghi da cucina (vado un po' a occhio assicurandomi che il riso abbia un'ampia copertura) fare insaporire.Poi continuare la cottura con acqua fino al termine..
4. Aggiustare di sale (tenendo conto della sapidità del gorgonzola). Poi (assicuratevi prima che il riso sia di densità lenta perché il gorgonzola asciugherà molto) aggiungere 8 cucchiai da tavolo di fonduta di gorgonzola e mantecare all'onda. Poi aggiungere un filo di olio a crudo e abbondante pepe e finire la mantecatura..
5. Impiattere mettendo il riso, poi la granella di nocciole..
6. Fonduta gorgonzola:riponete in un polsonetto o in una bastardella il gorgonzola e il latte, e lasciate scaldare a bagnomaria. Ricordate che affinché l’operazione avvenga in maniera delicata e senza sorprese, dovrete tenere la fiamma bassa e l’acqua nel tegame non dovrà né toccare il polsonetto, né bollire in maniera violenta. Togliete dal fuoco, filtrate la fonduta, in modo da eliminare le muffe e ottenere un composto più blando e gradevole alla vista, e riportate in caldo..