Pomodorini Confit Ricetta Facile.
You can cook Pomodorini Confit Ricetta Facile using 8 ingredients and 9 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Pomodorini Confit Ricetta Facile
- It's 1 kg of pomodorini (ciliegino o datterino).
- It's of PER IL MIX DI SPEZIE:.
- Prepare 100 gr of sale fino.
- You need 25 gr of zucchero bianco.
- It's 25 gr of zucchero di canna.
- It's of Pimenton de la Vera Agrodolce (cucinancita) 2 cucchiai da minestra.
- Prepare of Timo Selvatico (cucinantica) 2 cucchiai da minestra.
- It's of Origano secco qb a piacere.
Pomodorini Confit Ricetta Facile instructions
- Per prima cosa preparare il mix per la speziatura. Come vi abbiamo detto prima noi ne prepariamo una dose abbondante, la teniamo poi in un contenitore sempre pronta all’uso, in questo modo sarà ancora più veloce le volte successive la preparazione..
- Mettete in una ciotola il sale, lo zucchero bianco e quello di canna, mescolate bene tra loro. A questo punto aggiungete il timo, l’origano essiccato e il pimenton del la vera agrodolce, mescolate bene in modo che tutto si amalgami bene..
- Questa è il nostro mix base, potete personalizzarlo in base ai vostri gusti, noi ne abbiamo sempre di diversi, molto interessante è l’aggiunta di peperoncino (o della paprika piccante in base ai gusti) per donare un sapore davvero interessante..
- Una volta pronto il mix di spezie passate alla preparazione vera e propria. Lavate bene i pomodorini e togliete quelli eventualmente guasti. Asciugateli velocemente e poi divideteli a metà nel senso della lunghezza..
- Mano a mano mettete i pomodorini in una teglia forno ben distribuiti e con la parte tagliata verso l’alto. Prendete il vostro mix di spezie e distribuitelo su tutti i pomodorini, fate attenzione a non esagerare, altrimenti saranno poi troppo salati..
- Una fase molto importante di questa preparazione è la cottura. La soluzione migliore è quella di far “asciugare” i pomodorini a temperatura bassa per tanto tempo. Noi inforniamo i pomodorini a 85-90° per circa 3 ore in modalità ventilata e lasciando lo sportello del forno leggermente aperto (inseriamo un mestolo di legno) per far uscire l’umidità che si formerà..
- In questo modo avrete un risultato davvero eccezionale, risulteranno asciutti ma ancora polposi al centro. Se avete fretta potete optare per una temperatura più alta (anche 180-200°) ma dovrete stare molto attenti e controllare spesso che non si brucino, a temperature alte ci vorranno 20-25 minuti circa, il risultato è comunque buono anche se noi preferiamo le basse temperature e i lunghi tempi..
- Togliete dal forno una volta pronti. Potete gustarli caldi oppure farli freddare e conservarli per qualche giorno in frigorifero!!!.
- Un contorno davvero gustoso, una base “confettata” e dolce che viene esaltata dal mix di spezie per un risultato favoloso. In alternativa questi pomodorini confit possono diventare un ingrediente perfetto per esaltare e completare altri piatti…! Siete curiosi di scoprire cosa abbiamo in cantiere? seguiteci nei prossimi giorni, vi daremo una ricetta davvero strepitosa! Buon appetito! Pierre e Vivy #noifacciamotuttoincasa.