Easiest Way to Prepare Perfect Pici Cacio e Pepe

Pici Cacio e Pepe.

You can cook Pici Cacio e Pepe using 3 ingredients and 5 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Pici Cacio e Pepe

1. You need 200 g of Pici.
2. It's of Pepe nero in grani q.b.
3. It's 100 of pecorino Romano.

Pici Cacio e Pepe step by step

1. Grattugiare il pecorino e cuocere i pici. Nel frattempo, schiacciare i grani di pepe con un batticarne..
2. Versare metà dose di pepe schiacciato in una padella ampia antiaderente e tostarlo a fuoco dolce mescolando con una paletta di legno, poi sfumarlo con paio di mestoli di acqua di cottura della pasta. Scolare i pici quando saranno molto al dente (tenendo da parte l'acqua di cottura) e versarli direttamente nella padella con il pepe tostato..
3. Aggiungere un mestolo di acqua o due al bisogno, per continuare la cottura risottando i pici. Nel frattempo, versare circa metà dose di Pecorino grattugiato in una ciotola. Aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta sul Pecorino grattugiato e mescolare con una frusta in maniera energica. Unire poi la dose restante di Pecorino, tenendone poco da parte per condire successivamente..
4. Spegnere il fuoco della padella con i pici e versare la crema di Pecorino. Insaporire nel piatto con pecorino e pepe..
5. Buon appetito!.