La perfetta "cacio e pepe". Gli spaghetti cacio e pepe sono uno dei piatti di pasta simbolo dell'italianità nel mondo. Un piatto semplice e saporito, ma spesso non molto semplice da. Per preparare la cacio e pepe non potete scegliere un formaggio qualsiasi perchè è il pecorino romano l'unico che vi farà ottenere un risultato perfetto.
Alright all you cacio e pepe purists, it's GOOD and EASY.
And quite frankly that's all that matters.
So let people have their cheesy, peppery pasta with a wee bit of butter.
You can cook La perfetta "cacio e pepe" using 4 ingredients and 7 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of La perfetta "cacio e pepe"
- Prepare 160 g. of spaghetti trafilati al bronzo.
- It's 100 g. of pecorino romano grattugiato DoP.
- Prepare 20 g of pepe nero in grani.
- You need 20 g of pepe nero in grani.
I've been wanting to try Cacio e Pepe - though according to some reviewers I still haven't. But I thought this was so delicious. La ricetta perfetta: cacio e pepe. Ormai stanca di vedere familiari annaspare in salotto decido di votarmi alla ricerca della ricetta perfetta della cacio e pepe.
La perfetta "cacio e pepe" instructions
- Innanzitutto dovete procurarvi un termometro da cucina. mettete a bollire l’acqua della pasta in una pentola capiente, in una quantità leggermente superiore rispetto a quella necessaria..
- Contemporaneamente in una padella fate tostare il pepe a grani interi. quando i grani di pepe saranno bollenti (e sentirete l’odore nell’aria), toglieteli dalla padella (senza però lavarla) e schiacciateli (o tritateli) con il coltello..
- Setacciate il pepe tritato con un setaccio a maglia fine e raccogliete la polvere nella padella dove avete tostato i grani..
- Quando l’acqua bolle, buttate la pasta e contate un minuto. allo scadere del minuto, spegnete il fuoco e mentre la pasta cuoce in abbattimento di temperatura (impiegherà 2 minuto circa in più della cottura al dente indicata sulla confezione) raccogliete la quantità di acqua di cottura necessaria in un contenitore e con il termometro controllate che la temperatura arrivi a 55°..
- Nella padella con il pepe aggiungete il pecorino e mescolate. Quando l’acqua di cottura sarà arrivata a 55° (ci vorranno 3 o 4 minuti) versatela nel composto di cacio e pepe mescolate senza fuoco finché non si forma una crema. Mettete un cucchiaio di crema di cacio e pepe sul fondo di ogni piatto..
- A questo punto saranno passati circa 6 minuti da quando avete spento il fuoco della pasta, scolate la pasta con un forchettone da spaghetti e unitela alla padella con la crema di cacio e pepe..
- Accendete la fiamma e spadellate, con l’aiuto di una pinza da spaghetti tenendo la padella sospesa sopra la fiamma, in modo che il calore arrivi e tenga costante la temperatura, senza far strappare il formaggio. formate un nido di pasta per ogni piatto spolverate con altro pepe tostato. se volete potete aggiungere dell’altro pecorino in scaglie o grattugiato..
Cacio e pepe (Italian pronunciation: [kaˈtʃo e ˈpeːpe]) is a pasta dish from modern Roman cuisine. "Cacio e pepe" means "cheese and pepper" in several central Italian dialects. Ricetta Cacio e pepe: Cacio e pepe, un classico tutto italiano! Una vera magia nella quale il pecorino si trasforma in una crema. Da oggi, invece, ci riuscirai alla perfezione anche tu e lascierai di stucco tutti i tuoi commensali perchè una cacio e pepe così davvero non l'avranno mai e poi mai mangiata! Gli ingredienti del cacio e pepe.