Pasta e patate (ricetta di mia nonna). La Pasta e Patate è un primo piatto invernale, caldo, sostanzioso e molto saporito, tipico della cucina napoletana. Un piatto povero preparato con la pasta Quelle che cucinava mia nonna per la nostra numerosa famiglia. Grazie alle tue ricette faccio sempre un tuffo nel passato,ma soprattutto grazie.
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Pasta e patate è un primo piatto della tradizione meridionale italiana.
Quella che vi proponiamo è la ricetta di pasta e patate alla napoletana caratterizzata dall'impiego della munnezzaglia ovvero la pasta corta mista, originariamente costituita dalle rimanenze di vario formato che restavano nei sacchetti.
You can cook Pasta e patate (ricetta di mia nonna) using 11 ingredients and 2 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Pasta e patate (ricetta di mia nonna)
- You need 5-6 of patate di buona qualità.
- It's 100 g of guanciale.
- Prepare 1 of carota e sedano.
- Prepare 1/2 of cipolla.
- Prepare of Olio extra vergine.
- It's 1 spicchio of d'aglio.
- It's 1 litro of circa di brodo vegetale.
- Prepare 300 g of ditaloni rigati.
- Prepare 150 g of circa di passata di pomodoro.
- You need of Sale e pepe.
- Prepare 60 g of pecorino romano.
La Pasta e Patate della Nonna è un piatto gustoso e facile da realizzare, perfetto per il freddo periodo autunnale e invernale. Di questa tipologia di ricette ce ne sono tantissime, ogni casa ha la propria e tutte sono sempre buonissime! La ricetta che vi propongo oggi è quella che mi ha insegnato mia. Oggi le varianti della pasta e patate sono molte ma la versione tradizionale vuole che sia preparata con la pasta mista (un tempo si mettevano insieme gli avanzi dei diversi formati di pasta disponibili in casa) e non deve essere assolutamente brodosa: deve essere "azzeccata" (come dicono i napoletani).
Pasta e patate (ricetta di mia nonna) step by step
- Fate soffriggere in una pentola con dell'olio, uno spicchio d'aglio e la cipolla,la carota, il sedano sminuzzati e infine il guanciale tagliato a cubetti. Togliete l'aglio e aggiungete una parte del brodo, le patate tagliate a tocchetti, la passata di pomodoro, sale e pepe..
- Cuocete per circa 20 minuti a fuoco lento, fin quando le patate saranno cotte. Inserite a questo punto i ditaloni rigati e far cuocere per 10 minuti, aggiungendo altro brodo vegetale se ce ne fosse bisogno. Servite la minestra con una bella spolverata di pecorino romano. Se volete rendere il piatto più cremoso, schiacciate con una forchetta una parte delle patate.
La pasta cipolle e patate è un primo piatto rustico e sostanzioso, un'ottima variante della più classica pasta e patate! Ecco le deliziose ricette che potrete preparare con questo alimento. La ricetta della pasta e patate con pancetta e provola affumicata è un primo piatto invernale tipico della tradizione napoletana. Caldo e confortante, si prepara con pochi ingredienti semplici ed economici, ma è un piatto sano, genuino e ricco di sapore, è un piatto che sa di famiglia, da cucinare lentamente. La pasta e fagioli è il classico "piatto della nonna" che piace a tutti.