How to Make Perfect Pasta e ceci alla romana (ricetta di mia nonna)

Pasta e ceci alla romana (ricetta di mia nonna).

You can cook Pasta e ceci alla romana (ricetta di mia nonna) using 11 ingredients and 3 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Pasta e ceci alla romana (ricetta di mia nonna)

1. It's of Ingredienti per 4 persone:.
2. You need 460 g of ceci in vetro (per me Valfrutta).
3. Prepare 1 spicchio of d'aglio.
4. Prepare 3/4 of alici sott'olio.
5. You need of Olio extra vergine di oliva.
6. Prepare of Rosmarino.
7. It's q.b of Passata di pomodoro.
8. Prepare of Sale e pepe.
9. You need 300 g of fettuccine secche all'uovo.
10. Prepare of (per me Emiliane Barilla).
11. Prepare of Pecorino romano grattugiato (facoltativo).

Pasta e ceci alla romana (ricetta di mia nonna) step by step

1. Mia nonna usava sempre i ceci secchi mettendoli a bagno la sera prima in acqua fredda e il giorno dopo li metteva a cuocere in abbondante acqua salata con dei rametti di rosmarino. per circa 2/3 ore. Io questa volta per velocizzare la preparazione ho usato dei ceci sodi e molto saporiti in vetro della Valfrutta..
2. In una padella con dell'olio extra vergine fare soffriggere uno spicchio d'aglio, aggiungere le alici schiacciate con una forchetta. Unire 4/5 cucchiai di passata di pomodoro, mezzo bicchiere di acqua di cottura dei ceci, un pizzico di sale, pepe e lasciare restringere la salsa a fuoco vivace per 7/8 minuti..
3. Aggiungere il sugo ai ceci e alla loro acqua, inserire un rametto di rosmarino e lasciare insaporire per 10 minuti. Quando la minestra riprenderà a bollire, mettere le fettuccine spezzate e lasciare cuocere per il tempo indicato sulla confezione. La minestra deve risultare abbastanza densa, quindi io frullo in un mixer una parte dei ceci per rendere il tutto più cremoso. Se vi piace, prima di servire si può aggiungere una bella spolverata di pecorino romano grattugiato al momento..