Tortellini in Brodo Fatti in Casa.
You can cook Tortellini in Brodo Fatti in Casa using 8 ingredients and 9 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Tortellini in Brodo Fatti in Casa
- It's 1,5 of Lt di brodo di Carne.
- Prepare 300 gr of coscio di maiale.
- Prepare 150 gr of mortadella.
- You need 100 gr of parmigiano grattugiato.
- You need qb of noce moscata.
- Prepare 400 gr of farina.
- It's 4 of uova intere.
- You need qb of sale, pepe.
Tortellini in Brodo Fatti in Casa instructions
- Iniziate preparando la carne per il ripieno. Potete usare anche del lesso o dei fondi di arrosto, noi in questo caso non ne avevamo e quindi abbiamo optato per del cosciotto di maiale..
- Fatelo a tocchetti, Mettetelo in una padella con un filo d’olio EVO, salate, pepate e speziate a piacere. Fate ben rosolare, poi abbassate la fiamma, aggiungete poco brodo e portate a cottura. Una volta che è cotto togliete dalla padella e fate freddare..
- Nel frattempo che la carne si fredda preparate la pasta fresca. Create su una spianatoia la farina a fontana, versate al centro le uova che avrete sbattuto. Iniziate a formare l’impasto con una forchetta e poi man mano lavoratelo a mano sino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Avvolgetelo con della pellicola e mettete in frigorifero un’oretta a riposare..
- Ora preparate la farcia per i tortellini. Tritate il cosciotto di maiale e la mortadella e mettete in una ciotola. Aggiungete il parmigiano grattugiato, salate, pepate e grattate la noce moscata a vostro piacimento (a noi piace molto e ne abbondiamo). Mescolate bene sino ad amalgamare il tutto, tenete da parte sino all’utilizzo..
- A questo punto la pasta avrà riposato e potete passate a “tirarla”. Noi la tiriamo a mano con il mattarello, dovrete fare in modo che sia molto molto sottile. In alternativa potete utilizzare la “nonna papera”, in quel caso passatela più volte sino ad arrivare alla misura minima..
- Una volta ottenuta la sfoglia ricavatene dei quadrati di circa 5-6 cm di lato (se siete abili e pratici potete farli anche più piccini, noi per ora siamo ancora “impediti” e li facciamo più grandi). Mettete al centro di ogni quadrato del ripieno, circa un cucchiaino, poi piegate a formare un triangolo. A questo punto ripiegate su se stesso sul lato lungo e chiudete a dar la forma di un tortellino. I nostri non sono bellissimi e non tutti uguali….ma sono buoni!.
- Una volta pronti tuffateli nel brodo di carne bollente e fateli cuocere per 2-3 minuti..
- Ecco a voi i nostri Tortellini in Brodo Fatti in Casa Non vi resta che impiattare e gustare questo delizioso piatto. Il sapore intenso del brodo di carne e il gusto casalingo di questi tortellini sono il giusto piatto per le feste..
- Buon appetito! Alle prossime ricette! Pierre e Vivy!.