I tortellini Emiliani (ricetta di famiglia). In realtà, come ogni ricetta regionale, il ripieno dei tortellini subisce variazione da famiglia a famiglia: c'è chi usa carne di vitello o di pollo insieme al maiale, chi non mette la noce moscata. Del resto, avendo una tradizione molto antica, i tortellini venivano preparati con ciò che le massaie avevano in casa. Fantastica ricetta di I tortellini Emiliani (ricetta di famiglia).
Certo, ognuno preferisce la ricetta della propria famiglia, qualcuno li compra abitualmente in gastronomie specializzate, altri si accontentano di quelli prodotti industrialmente.
Ma la ricetta della Brigida la devi provare, almeno una volta nella vita!
I veri tortellini bolognesi, come riconoscerli.
You can cook I tortellini Emiliani (ricetta di famiglia) using 15 ingredients and 6 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of I tortellini Emiliani (ricetta di famiglia)
- Prepare 300 gr of carne di maiale.
- You need 300 gr of carne di vitello.
- It's 3 of salsicce (facoltative).
- You need of prosciutto crudo (facoltativo).
- It's of noce moscata.
- It's of parmigiano grattugiato.
- Prepare of pasta all’uovo.
- It's 1 rametto of rosmarino.
- You need 1 of carota.
- It's 1 costa of sedano.
- Prepare of mezza cipolla.
- You need of mezzo spicchio di aglio.
- You need 1 of uovo.
- It's qb of olio extravergine.
- It's qb of sale.
Per i tortellini, come per ogni piatto della tradizione italiana, c'è una ricetta per ogni casa. Una ricetta che è fatta di ingredienti, abitudini consolidate e segreti tramandati. Ogni famiglia ha la sua ricetta che deve essere rispettata. E quindi ognuno fa i tortellini come vuole?
I tortellini Emiliani (ricetta di famiglia) instructions
- Come prima cosa, preparate la sfoglia, cosi la lascerete riposare, le dosi: 100 g di farina 0 per 1 uovo, quindi in base a questa misura, preparatene a vostra necessità, io di solito, 1 kg per 10 uova.
- In un tegame alto, mettete un filo d'olio, le verdure tritate, l'aglio e il rosmarino..Tagliate a tocchetti le carni e sbriciolate le salsicce e mettetele a cuocere, sfumando con del vino bianco e lasciate cuocere fino ad asciugarla completamente, eliminate l'aglio e il rosmarino e fate raffreddare..
- Dopo la cottura lenta e lunga, la carne sarà bella morbida, che si sfalderà da sola col cucchiaio, ma nel caso, tritatela in un trita carne..
- Alla carne fredda, unite il parmigiano, l'uovo, il prosciutto tritato (se scegliete di aggiungerlo) e la noce moscata, aggiustate di sale e lavorate bene, anche con le mani, per amalgamare il pesto in modo omogeneo.
- Tirate la sfoglia abbastanza sottile e create con l’apposita rotella dentata dei quadrati, all’incirca di 3 cm per lato. posizionate al centro una pallina di ripieno e ripiegate la pasta a triangolo, girate le due punte attorno all’indice della mano e unite i due angoli di pasta, premendo bene.
- Cuocete in un buon brodo di carne…. una bella spolverizzata di parmigiano grattugiato e buon appetito e.... Buone Feste!.
La ricetta per la farcia, come sempre, cambia di famiglia in famiglia, mentre il condimento preferito dagli emiliani è un buon brodo di carne. Pubblicità La ricetta dei tortellini di Nonna Cesira I tortellini Emiliani (ricetta di famiglia) Ricetta ricca di ricordi, emozioni, la mente torna a quando li preparavo con mia zia, che oggi, non c'è più, ma i suoi insegnamenti sono vivi in me e in tutti quelli che hanno potuto godere dei suoi insegnamenti ️ #Cookpad #CiaksiCucina #NataleconCiak I tortellini sono tra le paste all'uovo ripiene più conosciute al mondo. Tipici Emiliani, i tortellini possono essere conditi in tantissimi modi, dal semplice brodo ad un preparato più elaborato. Oggi vi mostro come preparare i tortellini in casa, realizzarli è davvero semplice. Ogni regione presenta un ampio repertorio di ricette di primi piatti, basate su determinati formati di pasta abbinate a specifici sughi o condimenti.