Farfalle asparagi, zucchine allo zafferano e uova.
You can cook Farfalle asparagi, zucchine allo zafferano e uova using 10 ingredients and 3 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Farfalle asparagi, zucchine allo zafferano e uova
- You need 160 g of farfalle integrali.
- It's 5 of asparagi.
- It's 1 of zucchina.
- Prepare of mezza cipolla.
- It's 1 cucchiaio of olio.
- Prepare 1 bustina of zafferano.
- It's of sale.
- Prepare of pepe.
- Prepare 2 of uova.
- Prepare q.b. of brodo vegetale.
Farfalle asparagi, zucchine allo zafferano e uova instructions
- Eliminare il gambo degli asparagi e tagliarli e pezzetti. Tagliare le zucchine a cubetti. Scaldare l’olio in una padella, aggiungere la cipolla tritata e farla rosolare per un paio di minuti. Unire gli asparagi e le zucchine alla cipolla e far insaporire qualche minuto..
- Aggiungere del brodo vegetale caldo in cui avrete disciolto la bustina di zafferano, coprire e lasciar cuocere finché le verdure saranno morbide (non fatele asciugare troppo, dovrà rimanere un po’ di liquido per mantecare la pasta). Rassodare le due uova e tenere da parte solo i tuorli..
- Lessare la pasta in acqua bollente salata, scolarla al dente e versarla in padella con il condimento. Aggiungere i tuorli delle uova sbriciolati e un pizzico di pepe, mantecare bene e servire..