Caserecce di lenticchie gialle con asparagi, pomodorini (e uova).
You can have Caserecce di lenticchie gialle con asparagi, pomodorini (e uova) using 6 ingredients and 7 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Caserecce di lenticchie gialle con asparagi, pomodorini (e uova)
- Prepare 700 g of asparagi.
- Prepare 500 g of caserecce di lenticchie gialle (Felicia).
- You need 7 of datterini.
- It's Q.b of Parmigiano reggiano.
- It's Q.b of olio.
- You need Q.b of Pepe e timo.
Caserecce di lenticchie gialle con asparagi, pomodorini (e uova) instructions
- Prima di tutto puliamo gli asparagi. Teniamo intatte le punte, scartiamo la parte bianca del gambo e tagliamo a rondelle il resto..
- In una padella antiaderente facciamo soffriggere la cipolla con un filo d’olio e facciamo saltare gli asparagi per qualche minuto a fuoco medio. Aggiungiamo un po’ d’acqua e cuociamo per circa 10 minuti..
- Dopo 10 minuti aggiungiamo anche i datterini tagliati a metà e continuiamo a cuocere per altri 5/10 minuti. Aggiustiamo di sale e di pepe..
- In una padella alta facciamo bollire l’acqua per la pasta. Una volta pronta (circa 5/7min di cottura)buttiamo la pasta nella padella degli asparagi, aggiungiamo qualche mestolo di acqua di cottura e amalgamiamo il tutto..
- Nel frattempo in una padella facciamo andare tre uova all’occhio di bue. Una volta pronte, adagiamole sopra la nostra pasta..
- Una spolverata di parmigiano, sale, pepe e timo. Serviamo!.
- Io essendo intollerante all’uovo, ho servito il mio piatto prima di adagiare le uova sulla pasta..