Minestra di asparagi con le uova.
You can cook Minestra di asparagi con le uova using 5 ingredients and 7 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Minestra di asparagi con le uova
- Prepare of A piacere, asparagi.
- It's 1 of cipolla.
- Prepare 4 of uova.
- It's of Q.s. olio e sale.
- Prepare of Q.s. acqua.
Minestra di asparagi con le uova step by step
- Pulire gli asparagi dai gambi duri e schiaquarli. Potete lasciarli interi o spezzarli in 2..
- Lessare gli asparagi in acqua. Questo serve per eliminare il gusto amarognolo parecchio incisivo dell'asparago selvatico. Però,se vi piace,potete anche non lessarli e cuocerli direttamente(come ormai faccio io,da quando son costretta a mangiare qui in Germania gli asparagi coltivati; già sanno di niente, figuriamoci lessarli...).
- Far appassire la cipolla con l'olio in una padella..
- Aggiungervi gli asparagi e continuare la cottura salando e rigirando e coperchiando..
- Quando sfrigola un pò aggiungere l'acqua e continuare a cuocere a fiamma media per una 10ina di min in modo che si formi un brodetto e si restringa un pò (con gli asparagi lessati il brodetto viene più chiaro)..
- Assaggiate il brodetto e regolate di sale (i più moderni aggiungono anche il pepe).Ora versate le uova in padella e mescolate per amalgamare e far cuocere per 5/7 min, scoperto a fiamma media. La minestra é pronta..
- Impiattate e accompagnate con pane..