How to Make Yummy Asparagi bianchi alla Bismark...con uova in camicia

Asparagi bianchi alla Bismark...con uova in camicia.

You can have Asparagi bianchi alla Bismark...con uova in camicia using 8 ingredients and 7 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Asparagi bianchi alla Bismark...con uova in camicia

1. Prepare 1 kg of asparagi (io, surgelati).
2. You need 8 of uova.
3. It's 100 gr of parmigiano reggiano.
4. You need 30/40 gr of burro (io, aromatizzato all'aglio) o qb.
5. You need qb of sale fino.
6. You need qb of pepe nero da grattugiare al momento.
7. You need 1,5 lt of acqua + pentolino.
8. You need 1 cucchiaio of aceto.

Asparagi bianchi alla Bismark...con uova in camicia instructions

1. Ungete una teglia con un po di burro e adagiatevi in un unico strato gli asparagi cercando di fare un unico strato (trovato la pirofila fortunata...😊)..
2. Cospargete un po' di sale fino, distribuitevi i fiocchi di burro all'aglio (o burro normale e potete tritare uno spicchio d'aglio...), una macinata di pepe nero e in forno ventilato a 200° per 20/30 minuti o fino a quando cominciano a dorarsi le punte (se avete quelli freschi, pulite i gambi della parte dura e pelate il gambo con il pelapatate fino alla metà e sbollentate per 7 min)..
3. Portate a bollore l'acqua nel pentolino (non deve fare bolle grosse vulcaniche) aggiungete un po' di sale e un cucchiaio d'aceto. Rompete un uovo alla volta in una ciotolina, in modo da avere la mani libere e pulite. Con il cucchiaio create un vortice e tuffatevi l'uovo dentro continuando a girare col cucchiaio ed evitando di rompere il tuorlo. Girate così per almeno 2 minuti (io metto il timer)..
4. Quinfi prelevatelo con la schiumarola e riponetelo coprendolo in una ciotolina..
5. Per amor di verità, gli chef dicono, che dovreste ora passarlo sotto l'acqua fredda per eliminare i residui dell'aceto, fermare la cottura, sgocciolare su carta assorbente. Ma a me il retrogusto dell'aceto piace, anche quel goccino d'acqua che rimane poi si amalgama con il resto del piatto. Lo faccio cuocere 2 min. poiché il tempo esatto di cottura dell'uovo affogato è 3 min.,quindi coprendolo e omettendo la procedura degli chef ottengo un uovo tiepido e che continua la cottura finché impiattate.
6. Preparate l'uovo in camicia 5/6 min prima di impiattare gli asparagi. Cospargete gli asparagi caldissimi con un po' del fondo presente nella pirofila (se c'è) e abbondante parmigiano e ponete sopra le uova. Spolverate con un pizzico di sale e pepe e servite..
7. N.B. Poiché le uova sugli asparagi dovrebbero essere calde, infatti le originali sono al tegamino, se dovete prepararne più di uno (io ne ho fatti 8), dopo aver impiattati gli asparagi, ripassate appena appena le uova ricoperte da un piattino nel microonde). 😉Qualcuno si è un po' pure scamiciato....